Meleklerimizden birbirinden lezzetli tarifler yapan Neval Çoşkun siz Tavsiye Meleklerimiz için birbirinden lezzetli ve sağlıklı 5 salata tarifi #tavsiyesinde bulunuyor;
Ananasın şekerli olduğunu düşünüp uzak durmaya çalışıyorsanız büyük bir yanlış yapıyorsunuz. Aslında güneş renkli bu meyve öylesine faydalı ki, her gün yerseniz evinize doktor girmez cinsinden.
– Az bulunan bir mineral olan manganezin mükemmel bir kaynağıdır.
– İnsan vücudunun ihtiyaç duyduğu bütün vitaminleri ve 16 doğal mineral içerir.
– Anti-oksidan koruma sağlar ve bağışıklık sisteminin destekçisidir.
– Mide ve bağırsakları temizler. Ananasta bulunan protein mayası, yemeklerdeki proteinleri etkili bir şekilde çözümleyerek mide ve bağırsakları hareketlendirir.
– İçerdiği zengin B vitamini cildi etkili bir şekilde nemlendirir ve saçı da parlatır.
– Stresin giderilmesi ve bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine de yardımcı olur.
– Kan dolaşımını hızlandırarak hem tansiyonu, hem de kandaki yağ oranını düşürmede etkili olabilir. Vücutta yağ birikimini de önler. Dolayısıyla her gün yemekte tüketilebilir.
– Nezleye karşı birebirdir. Hastaya yatakta dinlenmenin yanı sıra bir bardak taze ananas suyu da içilebilir. Çünkü ananas suyu ateşin düşürülmesi ve nefes borusu enfeksiyonunun önlenmesinde de etkilidir.
– Aşırı trombosit yapışkanlığını önlediği için doğal bir kan incelticidir. Bu yüzden kan inceltici ilaçlarla beraber kullanılması tavsiye edilmez.
ANANASLI ROKA SALATASI
Malzemeler:
– 1 demet roka
– 2 dilim ananas
– 1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
– 6-7 adet ceviz içi
– 1 kibrit kutusu kadar tuzsuz beyaz peynir
Yapılışı: 1 demet roka yıkanarak temizlenir. Suyu süzüldükten sonra elle iri parçalara ayrılarak servis edilecek tabağa alınır. Üzerine peynir ve cevizler irice ufalanır. Zeytinyağı ve nar ekşisi ayrı bir kapta iyice karıştırılarak salatanın üzerine dökülür. İrice doğranmış iki dilim ananas salatanın üzerine serpiştirilerek afiyetle yenir.
Yeşil renk doğa ile doğanın canlandığı bahar ile ilişkilendirilir. Bahar yenilenmenin ve yaşam enerjisinin artma ayıdır. Tıpta ise yeşil, karaciğer ile yakından ilgilidir. Koyu yeşil yapraklı sebzelerden yapılan bir salata aynı anda pek çok derdinize deva olacak, lezzeti de yanına kar kalacaktır.
– Yeşil yapraklı sebzeler kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfor, çinko ve A,C,E,K vitaminleri, lif, folik asit, klorofil gibi mikro besin maddeleri bakımından çok zengindir.
– Karaciğer, safra kesesi ve böbrek fonksiyonlarını iyileştirir.
– Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir, kanseri engeller.
– Dolaşımı hızlandırır, kanı temizler ve kalitesini arttırır.
– Soğuk algınlığına birebirdir, özellikle mukusu azaltmak sureti ile ciğerlerdeki tıkanıklığı temizler.
– Sağlıklı bağırsak florasını destekler.
– Duygusal dengeyi sağlar, sakin enerjiyi destekleyerek depresyonu önler.
CENNET SALATASI
Malzemeler:
– 1 demet dereotu
– 1 demet maydanoz
– 1 demet taze nane
– 2 demet roka
– 1 çay bardağı ince bulgur
– 1 su bardağı ceviz içi
– 1 adet nar
– 3 yemek kaşığı nar ekşisi
– 1 adet limonun suyu
– 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
– tuz
Yapılışı: İnce bulgur yayvan bir kaba alınarak üzerini geçecek kadar kaynar su eklenerek üzeri kapatılarak şişmeye bırakılır. Bu arada tüm yeşil malzeme iyice yıkanarak ince ince doğranır. Nar taneleri çıkarılır, ceviz iri olarak ufalanır. Nar ekşisi, limon suyu, zeytinyağı ve tuz ile birlikte salatanın sosu hazırlanır. Bulgur suyunu çekip, iyice şiştiği zaman diğer tüm malzemeler beraberce harmanlanarak servis kasesine alınır. (Küçük bir dip not; 1-2 saat bekledikçe tadı çok daha güzel demleniyor)
TULUM PEYNİRLİ ISPANAK SALATASI
Malzemeler:
– yarım demet ıspanak
– 8-10 adet cherry domates
– 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
– 1 su bardağı ufalanmış tulum peyniri
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı nar ekşisi
– 1 adet limonun suyu
– tuz
Yapılışı: 1 su bardağı ceviz içinin yarısı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve tulum peyniri derince bir kase içerisinde yoğurularak iyice karıştırılır. Karışımdan fındıktan biraz daha büyük parçalar koparılarak elde yuvarlanır. Bu arada ıspanak yaprakları iyice yıkanarak iri parçalar halinde doğranır. Üzerine kalan ceviz içi, cherry domatesler ve hazırlanan peynir topları serpiştirilir. Limon suyu, zeytinyağı, nar ekşisi ve tuz küçük bir soslukta karıştılır ve salatanın üzerine dökülür. Sonrasında da afiyetle yenir 🙂
Patates gibi toprak altında yetişen, yer elması et yemeklerinde, zeytinyağlı veya salata olarak tüketilebilir.
– Yer elmasının içinde önemli miktarda inülin denen bir madde vardır. İnülin, kolon kanserini önleyicidir, bağırsaklar için çok faydalı etkileri vardır. Ayrıca şeker hastalığı, kalp hastalıkları, kanser ve kemik erimesi hastalığı riskini önemli ölçüde azaltır.
– Oldukça fazla miktardaki suda çözünen ve çözünmeyen lif içeriği sayesinde sindirim sisteminin çalışmasını hızlandırır ve tok kalma süresini uzatır.
– Kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur. Bu yüzden şeker hastalarının sıklıkla tüketmesinde yarar vardır. Yer elması içerdiği besin değerleri ile kansızlığa iyi gelen besinlerin başında gelmektedir. 100 gram yer elmasında 3-4 mg demir vardır ve demir açısından en zengin gıdaların başında gelir. Yine 100 gram yer elmasında 450 mg potasyum vardır. Potasyum başta kalp olmak üzere vücut fonksiyonları için önemli bir mineraldir ve mutlaka alınması gerekir. Potasyum kaybında kaslarda güçsüzlük, sinirlilik, yorgunluk ve kalp atışlarında düzensizlik görülür. Yer elması bu kadar zengin potasyum oranıyla başlı başına bir şifa kaynağıdır.
– Özellikle yaşlılara tavsiye edilir çünkü içeriğindeki zengin fosfor mineralleri sayesinde kemiklerimizin güçlü yapısını korurlar.
– Oldukça yüksek miktarda C ve B vitaminleri içerir. Özellikle niacin bunların başında gelmektedir. Saçlarınız, cildiniz ve gözlerinizin sağlıklı olmasında bu vitaminler önemli rol oynarlar. Bu vitaminler anne sütünü arttırmaya da yardımcı olurlar.
– Böbreklerin düzenli çalışmasına yardımcı olur, idrar söktürücü etkileri çok önemlidir. Bunun yanı sıra göğsü yumuşatır ve öksürüğü keser. Romatizma ve mafsal ağrılarını hafifletir. Ayrıca vücudun direncini artırır.
ZEYTİNYAĞLI YER ELMASI
Malzemeler:
– 1/2 kg. yer elması
– 2 adet küçük boy havuç
– 1 adet iri boy kuru soğan
– yarım çay bardağı zeytinyağı
– 1 adet limon
– yarım demet maydanoz
– tuz
Yapılışı: Kuru soğan piyazlık olarak ince ince doğranarak zeytinyağında sotelenir. Soğanlar şeffaflaşmaya başladığı zaman içerisine temizlenip ince halkalar şeklinde doğranmış havuçlar da ilave edilerek 5-6 dakika daha kavrulur. Kabukları soyularak yıkanmış yer elmaları da içerisine eklenerek önce beraberce sotelenir, sonra üzerine 1 su bardağı sıcak su eklenerek pişmeye bırakılır.
MÖ 2800´de Çin İmparatoru Shen Nung’un, bulgurun ana maddesi olan buğdayı, pirinç, darı, arpa ve soya fasulyesi ile birlikte beş kutsal bitkiden biri olarak kabul ettiğinden günümüze bulgur, itibarını giderek yitirerek gelse de, saymakla bitmeyecek faydaları ile yine eski önemine kavuşmaya başlamıştır. Öyle ki sadece yemeklerde değil, artık salatalarda bile gönül rahatlığı ile bulgura yer verebiliriz.
– B1 vitaminleri, folik asit ve magnezyum açısından çok zengindir. Zihni dinlendirir, enerji verir ve sinir sisteminin düzenli çalışmasını sağlar. Özellikle hamileliğin ilk 3 ayında çok gerekli olan folik asit, ilaç yerine sadece bulgur yenilerek alınabilir.
– Bulgur çözünebilen ve çözünemeyen lifler bakımından oldukça zengindir. Suda çözünebilen lifler, kan şekerini kontrol ederek kolesterolü düşürücü etki gösterir. Lifli besinler aynı zamanda diğer besinlere oranla daha fazla tokluk hissi vererek kilo vermeyi kolaylaştırır.
– Doymamış yağa sahip, karbonhidrat değeri düşük, protein değeri yüksektir. 2 yemek kaşığı pişmiş bulgur, kalori değeri bakımından 1 dilim ekmeğe denktir, bu yüzden diyet yaparken kolestrol sorunu olanlara ekmek yerine bulgur önerilir.
– Düzenli olarak tüketildiğinde bağırsak kanseri riskini engelleyen önemli bir besin elemanıdır.
– Raf ömrü oldukça uzun, sıcağa, rutubete, radyasyona, böcek ve larvaların oluşumuna karşı dayanıklı olduğu için stratejik gıda olarak kabul edilir.
ÇİNGENE PİLAVI
Malzemeler:
– 1½ su bardağı yemeklik bulgur
– 1 su bardağı haşlanmış bezelye
– 5 adet közlenmiş kırmızı biber
– yarım demet taze soğan
– 7-8 adet kornişon turşu
– 1 adet limonun suyu
– 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
– tuz
Yapılışı: Yemeklik bulgur ayıklanarak küçük bir tepsiye yayılarak üzerine 1 çay kaşığı tuz serpiştirilir. Üzerini 1 parmak geçecek şekilde kaynamış su ilave edilerek tepsinin üzeri kapatılarak bulgur şişene kadar, yaklaşık 25 dakika beklemeye bırakılır. Bezelye, kırmızı biber ve kornişon turşunun suyu iyice süzdürülür. Taze soğanlar yıkanarak temizlenir ve kırmızı biber ile taze soğanlarla beraber küçük parçalar halinde doğranır. Şişmiş olan yemeklik iri bulgura doğranmış malzemeler de ilave edilerek harmanlanır. Son olarak sıvı malzemeler ve tuz da eklenerek son bir kez daha karıştırılır ve servis tabağına alınır.
Hem birbirinden yararlı bilgiler hem de bu güzel tarifler için Sevgili Neval Çoşkun‘a çok teşekkür ederiz:)
