Rengarenk makaronlar piyasaya çıkmadan önce Fransızların en meşhur lezzeti kreplerdi. Türlü reçel, marmelat, sotelenmiş meyve ve fındık kremasıyla servis edilen tatlı krepler bizlerin damak tadına hitap eden Fransız mucizelerinden.
Fransa’nın en ünlü krepleri ise aslında tatlı olanları değil tuzlu krep tarifleri. Breton bölgesinin en popüler yemeği olan krepler karamelli elma-keçi peyniri, kıyma-mantar, beşamel sos-ıspanak gibi çeşitli lezzet kombinasyonlarıyla tatlandırılıyor. Bizler krepleri sabah kahvaltısını çeşitlendiren bir tatlı olarak konumlandırsak da, krep çeşitleri Fransa’da ana yemek olarak öğle ve akşam öğünlerinde de tüketiliyor.
Sizler için seçtiğimiz tarif ise bizim kahvaltı kültürümüze yakın duran yumurtalı Breton krebi. Orjinal tarifinde siyah çavdar unu ya da tam tahıllı un kullanılan bu tarifi beyaz unla da yapabilirsiniz. İçerisine ekleyeceğiniz peynir, sebze ve şarküteri ürünleriyle de kendi yorumunuzu katabilirsiniz.
Krep Sarrasin Malzemeleri:
200 gr un
1 bardak süt
1 bardak su
3 yumurta
1 tutam tuz
İç malzemeleri:
yumurta
jambon, salam ya da sucuk
rendelenmiş peynir çeşitleri
Yapılışı:
Unu derin bir karıştırma kabına alıp ortasını çukurlaştırıp, yumurtaları kırın. Daha sonra un ve yumurtaları iyice karıştırın. İlk malzemeleri karıştırıken bir yandan da süt, tuz ve suyu ekleyerek karıştırmaya devam edin. Pürüzsüz bir kıvam alan krep hamurunu daha iyi sonuç almak için 1 saat dolapta dinlendirin. Eğer aceleniz varsa karışımı hemen tavaya alabilirsiniz.
Krep yapacağınız tavayı ısıtın ve yağlayın. Bir kepçe krep hamurunu tavaya iyice yayın. Breton kreplerinin özelliği ince olmaları, bu nedenle krepleriniz çok kalın olmamalı. Daha sonra krebin tam ortasına yumurta kırın ve sarısını dağıtmadan beyaz kısımlarını krebin her yerine dağıtın.
Yaydığınız yumurta beyazlarının üzerine jambonları dizin ve üzerine rendelenmiş kaşar ya da beyaz peynir serpiştirin. Daha sonra krebinizi kare yapacak şekilde içe doğru katlayın. Krebi katlarken yumurta sarısı ortada açık kalacak şekilde yalnızca kenarları katlamalısınız. Bu şekilde tavada biraz daha bekletip servis yapın. Afiyet olsun!
