Ortadoğu’dan dünyaya yayılan mistik bir lezzet denemeye ne dersiniz? Sarımsaklı tahin soslu falafel tarifini sizler için araştırdık…
Lübnan Mutfağı’nın uluslararası yıldızı falafel, son dönemlerde fast food zincirleriyle kaşımıza çıksa da biz onu ev yapımı seviyoruz. Her ne kadar Lübnan Yemeği olarak etiketlense de tüm Ortadoğu Bölgesi’ne özgü bir lezzet Falafel.
Özellikle etle arası iyi olmayanların sebze köftesi olarak adlandırdıkları muhteşem lezzeti evde yapmak da oldukça kolay. Bir mutfak robotuna tüm malzemeleri doldurarak rahatça hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler:
Falafel:
- 3 diş sarımsak
- ½ su bardağı kuru soğan
- 1+ ¼ su bardağı nohut (haşlanmış ya da suda beklemiş)
- 1/3 su bardağı ayıklanmış maydanoz
- 2 yemek kaşığı tahin
- 1 buçuk yemek kaşığı limon suyu
- 1 + ¼ çay kaşığı kimyon
- ¼ çay kaşığı kişniş
- ½ – 3/4 çay kaşığı tuz
- ¾ su bardağı pişmiş ve soğumuş darı
- 3 yemek kaşığı ay çekirdeği
- 1-2 kaşık un (aldığı kadar konulacak fazla değil)
- Pişirmek için yağ
Sos için Malzemeler
- 3 yemek kaşığı tahin
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı bal
Un hariç tüm malzemeyi mutfak robotuna alıp çekin. Dikkat etmeniz gereken nokta falafel harcınızın pürüzlü ve parçacıklı kalması. Püre gibi, pürüzsüz bir kıvam istemiyoruz. Bu karışıma 1, 2 kaşık un ekleyip yoğurun ve ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Falafelleri derin yağda kızartın.
Sos malzemelerini başka bir kapta iyice karıştırın ve servis etmeden önce içerisinden sarımsak kalıntılarını çıkarın. Dilerseniz sosu da robotta çekebilirsiniz.
Falafelleri lavaş arasında, bol salata ile servis edin. Afiyet olsun.
