Siirt’in en meşhur yemeği perde pilavı hem müthiş bir lezzete hem de çok güzel bir anlama sahip. Oğlunu evlendiren kayınvalidelerin gelinlerine evlerini teslim ederken yaptığı bu özel pilavın içindeki pirinç taneleri haneye yeni gelinle gelen bolluk ve bereketi; bademler erkek, dolmalık fıstıklar da kız çocukları simgeler. Perde pilavına koyulan kuş üzümleri sağlığı temsil ederken çeşitli baharatlar da hayatın acı-tatlı anlarını simgeler.
Pilavın üzerini kaplayan yufka ise çoğu zaman el açması yapılır. Aileye bağlılığı ve evliliğin kutsallığını simgeleyen yufka bademlerle süslenir.
Tavsiye Meleklerimizden sevgili Hüda Tanaşi, perde pilavı malzemelerinin anlamını anlatırken bu leziz pilavın pratik tarifini de vermeyi ihmal etmiyor…
