GAMZE ŞANLI AK’TAN ORGANİK GIDA DEĞERLENDİRMESİ

Geçtiğimiz haftalarda organik gıdalar üzerine yayınladığımız yazımız yoğun ilgi gördü. Yazımızın altına gelen yorumlarda karşılaştığımız tablo bizlere bu konu hakkında doğru bilgiye ne kadar ihtiyaç duyduğumuzu gösterdi.

Biz de hiç vakit kaybetmeden Moso Diyet ve Beslenme Danışmanlığı’ndan Uzman Diyetisyen Gamze Şanlı Ak’a organik gıdalarla ilgili sorularımızı yönelttik. Bu güzel açıklamalar için Gamze Şanlı Ak’a teşekkür ediyor  ve sizleri organik gıdalarla ilgili yorumlarıyla baş başa bırakıyoruz…

Sizce neden organik gıdalarla beslenmeliyiz?

Bir gıdaya organik gıda denilebilmesi için yetiştirilmesinde ve işlenmesinde, genetik mühendisliğinin, yapay ve benzeri gübrelerin, böcek ilaçlarının, yabani ot ve mantar öldürücü ilaçların, büyütme düzenleyicilerin, hormonların, antibiyotiklerin, koruyucuların, renklendiricilerin, katkı maddelerinin, kimyasal kaplama ve parlatıcı maddelerinin ve kimyasal ambalaj malzemelerinin kullanılmaması gerekir. Organik besinleri tercih etmek yiyeceklerdeki tarım ilacı kalıntılarını en aza indirgemenin bir yoludur. Son yıllarda gerek tarım ilaçlarının gerekse gübrelerin bilinçsizce kullanımı, bitkisel üretimde artışın yanında kalitesiz ve insan  sağlığını tehdit edecek ürünlerin ortaya çıkmasına neden olmuştur. Hayat boyu tarım ilacı kalıntısı bulunan besinlerden yemenin bize ne gibi bir toksik etkisi olabileceğini tam olarak bilmiyoruz.

Alerjik reaksiyonlarla ilişkisi olanlar da dahil olmak üzere potansiyel olarak zararlı olan katkı maddelerinin organik besin üretiminde kullanımı yasaktır. Normal besinlerin işlenmesinde yüzlerce katkı maddesinin kullanımına izin verilirken organik yiyecek ve içeceklerde çok sınırlı olarak izin verilir. Üreticiler ancak besinlerin bu katkı maddeleri olmadan üretilemeyeceğini veya muhafaza edilemeyeceğini kanıtlarsa kullanabilirler.

Organik çiftçilikte, standart çiftçilikte kullanılan antibiyotiklerin kullanımı yasaktır. Eğer tedavi için antibiyotik kullanılırsa o hayvanın eti için ne zaman kesilebileceği veya ne zaman süt verebileceği ile ilgili katı zaman kısıtlamaları vardır bu yüzden organik tarım ürünleri daha güvenlidir.

Organik ürünlerin besin değerleri sıradan ürünlere göre neden daha fazla?

Organik besinlerin besin değeri açısından bizim için daha faydalı olup olmadığı henüz kesinlik kazanmamıştır. Ancak organik besinlerde daha az tarım ilacı ve antibiyotik olduğunu biliyoruz. Organik besinler ayrıca çevre dostu ve hayvanlar açısından en iyi standartlar sağlanarak üretiliyor. Eğer tarım ilacı tüketiminizi azaltmak istiyorsanız o zaman organik besinleri tercih edin.

Çocuklarda organik beslenme neden önemli?

0-6 yaş dönem çocuklar her zaman için riskli gruptur. Bu dönemde beslenmeye daha fazla dikkat etmek gerekir. Herhangi bir problem olmadığı sürece bebekler ilk 6 ay anne sütü ile beslendikten sonra 6. ay itibariyle organik ürünleri tüketmeye başlayabilirler. Hormon kullanımının, DNA üzerinde hasara neden olduğu ve birçok hastalığa neden olabileceği kesin olarak kanıtlanmıştır. Bu yüzden özellikle çocuklar organik gıda tüketmelidir. Kimyasal ajanların çoğu vücudumuzda yağ dokusunda depolanmaktadır. Özellikle yaşamın ilk 3 yılında, yani büyümenin ve yağ hücrelerinin yapımının hızlı olduğu bu dönemde vücuda alınan kimyasal ajanlar, bebeğin ileri dönemdeki sağlığını ciddi şekilde etkileyecektir. Bu yönüyle organik tarım ürünleri daha güvenli olarak tercih edilebilir. Bu sayede organik beslenen bebeklerimiz daha sağlıklı büyüyeceklerdir.

Organik beslenmeye dikkat eden kişilere tavsiyeleriniz neler?

Organik besin kesinlikle diyet ve diyetetik ile karışmamalı çünkü piyasada organik olup yüksek şeker, yağ ve kaloriye sahip ürünler var. Bütün yiyecek içeceklerde içeriği ve besin değerlerini gösteren etiketi incelemek gerekiyor.

Organik ürün sertifikasını mutlaka sorgulanmalıdır. Tarım ve Köy işleri Bakanlığın organik tarım sertifikası bulunması önemlidir.

Yönetmeliğe göre organik tarımsal ürün veya organik tarımsal madde üreten ve satanlar; ambalajlarında logo kullanmak zorundadırlar. Bu yüzden alışverişlerinizde mutlaka bakanlık onaylı logolara dikkat edilmelidir.

Besinlerin organik olup olmadığı nasıl anlaşılır?

Bir gıdaya organik gıda denilebilmesi için yetiştirilmesinde ve işlenmesinde, genetik mühendisliğinin, yapay ve benzeri gübrelerin, böcek ilaçlarının, yabani ot ve mantar öldürücü ilaçların, büyütme düzenleyicilerin, hormonların, antibiyotiklerin, koruyucuların, renklendiricilerin, katkı maddelerinin, kimyasal kaplama ve parlatıcı maddelerinin ve kimyasal ambalaj malzemelerinin kullanılmaması gerekir.

Marketlerde raflarda bulunan ve üzerinde “%100 organik” yazan her ürün istenilen koşullarda üretilmiş anlamına gelmiyor bu nedenle organik ürün seçerken özellikle paketleri, etiketleri çok iyi bir şekilde okunmalıdır. Organik ürün üretecek olan firmanın Tarım Bakanlığı tarafından yetki almış kontrol ve sertifikasyon kuruluşlarından biriyle sözleşme yapması zorunludur. Etiketlerinin üzerinde de bu kuruluşların logoları, verdikleri sertifika numaraları ve “Tarım Bakanlığından onaylı” ibaresi bulunmalıdır. Sertifikasyon numarası bulunmayan ürün ne yazık ki organik ürün değildir.